ESPINAZO CON VERDOLAGAS

1 kilo de espinazo
1 kilo de verdolagas
2 chiles anchos.
1 ramita de hierbabuena
Ajo, comino, cebolla y sal.

PREPARACIÓN:

Se pone a cocer la carne con ajo, cebolla y sal, en agua suficiente hasta cubrir la carne.
Las verdolagas se limpian, deshojan y lavan.
Mientras la carne se cuece, a los chiles anchos se le quitan las semillas y se asan, se ponen en una olla con tantita agua, se dejan hervir, y se licúan con el agua que usamos para su coccion con 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, una pizca de comino y la ramita de hierbabuena. Cuando la carne esta suave, añadimos lo licuado con un colador, y dejamos hervir, ya entonces agregamos las verdolagas.