En estos días me propuse ver cual era la mejor receta de pan de zanahoria que tenia guardada, y prepare las que considere mejores, definitivamente esta gano. Esta es la receta que me enseño mi suegra pero con unos ingredientes adicionales que le dieron más sabor al pan.
4 huevos
250 gramos de harina integral
200 gramos de azúcar morena molida
3 cditas de royal
5 zanahorias ralladas
250 gramos de mantequilla
La ralladura de una naranja
El jugo de 1 naranja
1 cdita canela en polvo
1/4 cdita de nuez moscada
1/2 taza de nueces picadas.
PREPARACIÓN:
Se bate la mantequilla y agrega la azúcar hasta que esponje. Añadimos uno a uno los huevos.
En un refractario colocamos la zanahoria rallada y la mezclamos con la harina, la canela, nuez moscada y el royal previamente cernido.
La ralladura de naranja se incorpora al jugo de media naranja y se añade a lo batido. Con una espatula agregamos la mezcla de harina y zanahoria a lo batido. Añadimos 1/2 taza de nueces picadas, y mezclamos bien.
Enmantequillamos y enharinamos un refractario, colocamos al fondo del recipiente papel encerado y vaciamos la mezcla, llevamos al horno por 180C hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Volteamos el pan en una rejilla dejándolo enfriar.
Publicado con Blogsy
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