FRIJOL CON PUERCO.

I

 

Los ingredientes que necesitaremos son:

1 kg de frijoles negros
1kg de pulpa de cerdo
1/2kg de mezcla de codillo, costilla y manitas
Un de cilantro amarrado con epazote
6 jitomates asados , Chile habanero asado, cebolla picada, cilantro picado
rábano picado, aguacate, y limón.

Se limpian los frijoles y se ponen a cocer con suficiente agua, con un trozo de cebolla.

A medio cocer los frijoles se agrega toda la carne cortada, se le echa la sal, el manojo de epazote y cilantro amarrado, se deja cocer hasta que la carne este suave. Prueba de sazón y si requiere le agregas mas sal. En ese momento se retira el manojo de hierbas.

Salsa

Los jitomates y los chiles se asan en un comal ya asados en un recipiente se aplastan o trituran a que quede una pasta, le pones cilantro picadillo y sal. En casa, mi mama suele preparar solo un poco de salsa con chile habanero, y el resto de la salsa sin picante.

 

Acompañamientos.
Se pica rábano finamente, cebolla, cilantro, aguacate y se ponen rebanadas de limón .

 

Al servir se pone en un plato hondo caldo con carne y frijoles y se añade dos cucharadas de salsa y al gusto lo que se pico. A disfrutarlo!!

 

Publicado con Blogsy