GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANI CON JALEA DE MORAS

Esta receta me la envio y preparo mi cuñada Citlali, son las preferidas de su esposo, y en esta ocasion las ha preparado para obsequiar a una amiga.

Ingredientes:

1 taza de harina
1/3 de taza de cocoa en polvo sin dulce (se recomienda Hershey's)
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/8 cucharadita de sal
1 barra de manteqilla (1/2 taza) sin sal, cortada encuadritos y a temepratura ambiente. 
3/4 de taza de mantequilla de mani suave
3/4 de taza de azucar, mas 1/4 de taza
1/2 taza  compactada de azucar morena 
1 huevo a temperatura ambiente, medio batido
1 cucharadita de vainilla
1/4 de taza de jalea de mora (zarzamora)

Preparacion:

Ponga la reja del horno a la mitad de este.  Precaliente el horno a 190 C. Forre dos charolas con papel engrasado.  Reservelas para despues.

En un recipiente mediano, cierna juntos, el harina, la cocoa, bicarbonato y sal. Reserve para despues.

Bata la mantequilla, mantequilla de mani, 3/4 de taza de azucar, y el azucar morena, incorporando con un palita lo que se vaya quedando en la orilla del molde, hasta que este suave. Por mas o menos 30 segundos.  Agregue el huevo y el extracto de vainilla hasta que se mezclen. Con la maquina en velocidad baja, gradualmente agregue la mezcla de harina hasta que se incorpore.

Ponga el 1/4 de azucar restante en un recipiente pequeño. Forme la masa mas o menos del tamaño de 1/4 de taza. Arregle 5 bolas de masa, con el mismo espacio entre si en cada una de las charolas. (si quiere galletas un poco mas chicas, puede hacer 7 en cada charola). 

Usando el mango de un cuchara de madera, haga un orificio en el centro de cada una de las bolas, mas o menos de 1 1/2cm de pronfudidad. Rellene cada una con un poco de jalea.

Hornea de 11 a 14 min.  hasta que la masa se haya expandido y la superficie de las galletas esten quebradas.  
Enfrie por 5 minutos y con un espatula transfiera con cuidado a una reja de alambre para enfriar completamente, por mas o menos 20 minutos. 
                                                    

*Se pueden adherir en lugar de jalea, chispas de chocolate. Acompañelas con un vaso de leche bien fria.